ピリ

ピリナッツはビコール地域（Daetはビコール地域に属する）の特産物です。
黒い皮と果肉の中に、硬い殻に包まれた細長く両端が尖った実があります。

硬い殻を割ってナッツを取り出し、砂糖をまぶしたり、ローストされたものがお土産屋さんで売られています。ピーナッツより軽い食感ですが、実は脂質がすべてのナッツの中でも一番高いとか。

脂肪分が多いナッツだけあって、皮と果肉の部分だけを集めて絞るとオイルが取れます。

豆絞りのような布で、果肉を絞って、絞って、さらに絞ります。

しばらくすると絞り汁の表面に油が浮いてきます。

それを鍋で熱して、水分を蒸発させると、油だけが鍋に残ります。

250個のピリナッツから取れた油はおよそ500～800ccぐらいでしょうか。

丸一日かけて、さらにすべて手作業でとれた油は大変貴重です。

料理に使っても、飲んでも、化粧品として使ってもいいそうです。

今回は試作品ですが、今後販売も検討するそう。

ちなみに、今回の作業はPilinuts Growers and Processors Associationという団体の活動。

なぜか、PhilnutsのGrowerでもProcessorでもありませんが、私もメンバーになりました。

（メンバーにさせられた、のほうが的確な表現かも）

次回の活動は9月中旬。

楽しみです。